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剑横秋水

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第463章 奶豆腐

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“喝吧!喝吧!”

李恒不在意的摆了摆手,然后切下一小块黄油,打算尝尝味道正不正宗。

黄油含在嘴里,也不用嚼,只需片刻的功夫就化开了。

纯正且浓郁的奶香味,充斥着整个口腔,口感细腻丝滑,有一种油润的感觉。

“不错,就是这个味道!”

李恒满意的点了点头,重新将黄油密封好后,放进冰箱冷藏。

鉴于黄油的特性,冰冻才是最佳的储存方式。

而且在放入冰箱之前,一定要做好密封操作,因为黄油特别容易,和其它食材串味儿。

“吨~吨~吨~”

两小只问过李恒后,端起杯子一仰头,就将杯中牛奶,灌进了肚里,一滴都没剩下。

“怎么样,好喝不?”

“有些清淡,像是兑了水的牛奶,没有之前的那种好喝。”

鹿小小放下杯子,如实道。

以前的李恒,也喝过几次脱脂牛奶,确实如两小只说的一样。

味道很淡,没有普通牛奶的香醇和润滑。

有些脱脂牛奶,还可能稍微带一点涩味。

唯一的好处,可能就是喝完不用担心长胖吧,李恒突然觉得,这种牛奶特别适合给两小只喝。

“李恒哥哥,这些剩下来的牛奶,也能喝吗?”

刚喝完奶的小赤,才放下杯子,又惦记起了一旁桶里的牛奶。

“你这个小肚子,到底有多能装啊?明明刚吃过早餐,又炫了一大杯牛奶,难道还没装满吗?”

李恒伸出手指,戳了戳小赤的肚子。

他怀疑里面是不是藏了一个黑洞,无论什么东西都能装下去?

“这桶里的牛奶,跟刚才你们喝过的,其实是同一种啦!”

听完李恒的解释,小赤便对桶里的牛奶,失去了兴趣。

不过李恒并没有直接倒掉,虽然喝起来不如普通牛奶,但他却想到了另一种,用牛奶做的美食。

正好可以用它们试试。

李恒要做的东西叫奶豆腐,顾名思义,就是用牛奶做的豆腐。

据说这种美食,是生活在草原上的人,家中很常见的奶食品。

在草原上,它还拥有另外一个名字,叫“胡乳达”。

奶豆腐的制作原料,除了牛奶以外,也可以是羊奶,或是马奶。

它虽然长得像普通豆腐,但却并非真正的豆腐。

至于味道嘛,李恒倒是没尝过,不过应该很快就会知道了。

“这桶里面的牛奶,你俩先别动,等到下午的时候,我就用它们做一道,新的小吃。”

李恒将大半桶的牛奶,放在一处阴凉的地方,扣上盖打算让其自然发酵一会儿。

做奶豆腐其实有两种不同的方式,一种是像李恒现在做的这样,静静地等待就好。

还有一种,是直接往鲜奶里加醋,或者柠檬水,效果其实和第一种差不多。

都是为了让牛奶里所含的,蛋白质结块,形成沉淀。

而这些沉淀物,恰恰就是做奶豆腐的原材料。

李恒之所以没有选择,直接用醋,只是担心两小只吃太多,撑坏了自己。

“好呀!好呀!”

听到下午又有一种,没吃过的美食在等着她们,两小只自然是开心坏了。

做完黄油后,接下来的一整个上午,李恒都没有在做其它事情。

既然答应了两小只,下午给她们做奶豆腐,那做饼干的事情,就可以再往后放放了。

“对了!差点忘啦!”

“昨天腌制的皮蛋,今天就能看到结果,不过那也是下午的事情。”

将脑子里的事情,梳理完一遍后,李恒又当起了咸鱼。

今天的午餐,又是没什么新意的菜品,是李恒已经在小厨峰,做过好多次的那种。

不过大家都吃的很开心就是了,无论是去过小厨峰的熟人,还是灵植宗其他的弟子,皆是如此。

时间一晃就来到了下午,两小只好不容易熬到,李恒睡醒了午觉。

“李恒哥哥,你终于醒啦!上午答应我们的事情,可还记得否?”

见到李恒站起身子,伸懒腰的时候,两小只才凑上去问他道。

“哦?我答应了你们什么事情?让我想想哈!”

李恒揉了揉太阳穴,装糊涂道。

“奶豆腐,李恒哥哥说过,要给我们做奶豆腐吃的。”

小赤上前,一把抱住了李恒的大腿,一遍摇晃,一边提醒道。

但凡李恒再敢说他不记得,小赤就要爬到他脑袋上,帮他恢复一下记忆了。

要知道两小只为了留着肚子,品尝李恒新做的美食,午餐可是少吃了一大口饭呢。

不,应该是整整三大口饭。

如果李恒这会儿又反悔了,那她们俩不是亏到姥姥家去啦!

小吃是不会让这种事情发生的。

“小赤别摇了,我记着呢!记着呢!”

“走咱们先去看看,上午的牛奶是个什么情况了。”

李恒说完就拎起小赤,带又着鹿小小,去上午放桶的地方。

揭开盖儿后,李恒拿起桶摇晃了一下,发现已经出现了结块现象。

又凑近闻了闻,并没有什么异味。

“差不多了,走!去厨房。”

检查了一下牛奶的状态后,李恒又带着两小只进了厨房。

架起一口锅,将发酵好的酸奶,倒入其中。

然后开小火,慢慢熬煮。

大约过了半个时辰后,锅中已经出现了大量的,半透明黄绿色液体。

这些液体其实是乳清,做奶豆腐的用不到的,但却是可以喝的。

所以李恒还是打算,先将这些乳清收集起来。

接下来,用两层纱布,将奶渣也就是锅中的固体,和乳清分离开来。

过滤好的奶渣,重新放入锅中,开大火炒。

为了让做出来的奶豆腐,口感更佳,李恒又往锅里,倒了半杯鲜牛奶。

喜欢吃甜的人,还可以往锅里加入适量的白糖。

李恒自然是知道,两小只的口味的,所以问都懒得问,直接加就完事了。

锅中的奶渣,在高温的作用下,里面的水分不断被蒸发。

最后逐渐变成了一个,类似面团的东西。

又接着炒了两分钟后,李恒才把火关上。

然后将锅中这一大团捞出来,这个大大的‘面团’,就是奶豆腐了。

不知为何,他感觉这个玩意看起来,怎么还有点像,嚼过的口香糖呢?

炒好的奶豆腐,趁热放入提前准备好的模具中。

既然是做豆腐,李恒也懒的动手重新做,便将以前做豆腐时,留下来的模具,直接拿过来用。

等到其放凉以后,奶豆腐也就成型了。

奶豆腐,又是我没吃过的东西

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