胖子当然不会告诉她“美雪姨”是52年生人，今年已经写出来了《最爱》，明年由她自己重新演绎并发行，并在93年的时候被“拳看李小龙、腿看周慧敏”的周慧敏给翻唱成粤语。
至于说“美雪姨”养活了半个港……以及骑在那谁的背上这种事情，还是不要告诉小当的好。
然后，就是春节联欢晚会终于来了。
83年首台春晚，胖子家里看的还是黑白电视；等到今年春节的时候，就已经换成了20寸的彩色电视机，全家人头一年看到了有色彩的电视节目。
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由于抢占了先机的缘故，琪莉阁的生意十分火爆。
来吃饭的客人每天中午跟晚上都排起了长队。至于电视剧里傻柱说的“白天哪有什么人吃饭啊，不都是晚上”这话，也对、也不对。
说它对那是针对小饭馆来说的，比如阎解成开的那家；他还是跟剧情中一样，下海开起了饭馆。
但是有胖子他们家珠玉在前，阎解成那小饭馆就不怎么够看了，从开业到现在，生意都不温不火的，好不容易才刚有了点起色。
说不对呢，就是说像胖子他们家的琪莉阁这样的大饭店。
他们一共投资了35万，再加上胖子的手艺，在这京城里也算是一个字号了。
现在许大茂跟人谈生意都是：“八面槽儿那有家淮扬菜的馆子，是我兄弟开的，味道做的倍儿地道，要请客咱们就上那儿！”
今天中午，又是楼上楼下全都爆满。
琪莉阁店面不大，一共上下两层。楼下是大堂，能同时摆下十六张桌子；楼上是雅间，一共有4大、4小，8个包间。
于莉带着四个女服务员都快忙不过来了，耳朵里全是催菜的声音。
后厨如今可以说是鸟枪换炮了。
过去那土坑土灶的没了。地上一水铺着防滑地砖，全套的不锈钢灶具，油烟机，大冰箱，墙上还装着电风扇……
单说这灶，都分为3层，外圈12个灶眼；内圈6个；就连最里头都还有2个！
用这个灶炒菜，几秒钟就能达到2000度左右的温度！
刚开始的时候，老王都不适应，忍不住和胖子感慨说：“这也太先进了，用这个锅炒菜，我连眼睛都不敢眨一下，手稍微慢一下，就完。”
“……”
刘岚进来的时候，后厨已经忙不过来了。
看着胖子顺脖子汗流的，忍不住过来帮他擦了擦汗。
胖婶看的直翻白眼：“嗨嗨嗨，你注意点，于莉可就在前头。”
后厨的人都笑了起来，刘岚毫不在乎：“前头可又翻台了啊，咱这生意也太好了点儿，人手真有点儿不够用了，上回我说那事儿你考虑的怎么样了啊？”
胖子一边给鱼过油，一边说：“你说傻柱啊？他倒是成，可问题是这个人不好管理啊。”
一听到傻柱的名字，赵老二就哼了一声。
因为当年的救命之恩，傻柱倒是主动跟许大茂还有胖子和解了，但没跟他和解啊！
他们俩直到现在也还是仇人。更别说傻柱当了食堂主任之后，还给赵老二穿小鞋，他没砍死傻柱，已经是遵纪守法了。
胖子说的在理，这饭店里于莉是总经理，胖婶是厨房主管，一个管经营，一个管后厨。
胖子都只是个群众，连人民群众可以接受的最小干部——“群主”，他都不是。
这要是傻柱来了，就他那性格，肯屈居人下？到时候别在破坏了现在好不容易形成的团结氛围。
现在的这个班底，可是从65年就开始合作了，小20年快过去了。
年龄也老化的厉害。你像老王，今年就满60了。
其他人也差不多，胖婶今年也53了，赵老二51，胖子都39眼瞅着要40了。
刘岚比胖子还大2岁呢，就连最小的申雪梅今年都37了。
但是这个团队也真好用，如臂指使，各司其职。
胖子跟老王俩各自带着田凯、赵龙，主要负责掌勺；胖婶负责白案；赵老二负责红案；申雪梅负责凉菜；刘岚在前台跟后厨之间穿梭；他还从厨师学校招了两个今年刚毕业的小年轻当徒弟……
厨师学校可不是什么新鲜事儿。54年就有了，名字就叫京城厨师学校。
胖子给大伙工资也大方，胖婶和刘岚一个月2500；老王跟赵老二一个月2000；申雪梅1800；剩下连学徒每个月都有500+200的浮动工资。
一个月顶厂里一年的工资了！
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琪莉阁的招牌菜就是胖子当年在王司长家做过的那道“韭菜鸡蛋炒虾爬肉”，可以说是桌桌必点。就连头一次来的客人，服务员也会主动给他们介绍这道菜。
胖子最大的本事就是擅长用平凡的食材做出来美味的味道，既有特色，又有品味，十分契合京城老百姓的饮食习惯。
其次就是鳝鱼，胖子他们家的“响油鳝糊”更是一绝。菜上桌的时候，这盘子里的油都还在噼里啪啦的响。
这视觉效果就跟川菜里的“锅巴肉片”一样，滚烫的汤汁往烧成暗红色的锅巴上头一琳，火苗子噌一下蹿起来老高！
瞬间就能吸引所有人的注意力。
做响油鳝糊这道菜，其精髓便在“浓油赤酱”这四个字上。
秘密就在这芡汁儿上。胖子亲手配置芡汁儿，跟着胡椒粉倒入锅中给鳝鱼挂味儿，充分激发鳝鱼特有的鲜美，要出锅前才倒入蒜末，用热香油；
一定得是热滚滚的香油往鳝鱼上一泼，这噼里啪啦的声响中，激发出蒜末的味道，让原本平凡的鳝鱼迸发出不平凡的味道来。
今天中午，许大茂也在这儿请客。
刘岚传菜的时候碰见了他：“什么风把你又给吹来了呀？”
许大茂笑的两撇胡子都快竖成电线杆了：“哟，是刘岚啊，我就特别喜欢你们饭店这衣服。服务员一水的红裙子，妩媚大气；你们后厨一身洁白的制服，看着就让人觉得敞亮。”
他先把刘岚给夸了一通，完了才介绍说：“这位是李老板，是我的一个重要客户。待会和我兄弟说一声，他知道该怎么安排。”
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