回到和平号，已经过了吃晚饭的时间。约瑟夫上校、夫人和吉娜在美国餐厅等候将军、爷爷、司宇还有两位作战少校回来吃饭。
将军、爷爷、司宇刚刚坐下，副艇长约瑟夫上校向将军报告，一个小时后，将有一个时速为300千米的风暴降临此地区，12小时后，风暴离开此地，明天白天的最大风速为每小时10千米。晴好的天气只有7个小时，这7个小时之后便是更加恶劣的天气到来，将持续一周的时间。
将军：“命令和平号离开罗斯冰架地区，就近寻找一个平静的深海区域躲避风暴。”
约瑟夫上校：“是，将军。”
将军下达命令后，对爷爷和司宇说：“我们现在所处的地方是冰山和巨型浮冰聚集的海域，这是一个魔鬼横行的地方。风暴和海浪会使这些冰山和冰块变成能量无比巨大的凶器，在它们的冲撞和挤压下，任何舰船都没有抵抗的能力。”
爷爷：“在大自然面前人类显得非常渺小，号称永不沉没的泰坦尼克号，只是因为没有及早发现冰山，躲避不及时，仅仅被冰山的一角轻轻碰了一下，便葬身海底，带去了1523个生命。
“1912年4月14日，一个风平浪静的夜晚，这是每一个远洋航行的人都不会忘记的日子。泰坦尼克号——继埃菲尔铁塔之后最大的人工钢铁构造物、工业时代的伟大成就，因为对自然的威力掉以轻心，在第一次处女航中就沉没了。
“它的沉没再一次证明了一个道理：人和人们的技术成就无法与自然的力量抗衡。在大自然的危险面前，我们最好的办法是躲避危险。”
将军：“您说的很对，中国有句俗语，叫什么‘惹不起还躲不起’是吧？”
爷爷：“是的将军，这是中国的俗语，您连这些俗语都懂，真了不起。”
夫人：“司先生，您别夸他了，他的中国成语是经常闹笑话的。”
将军：“戴安娜说的很对，中国成语里面的多音字太多，不仅我把握不好，许多外国人都把握不好，这些多音字太难掌握了，有些汉字的形状长得差不多，可能就差一个点或者一个笔画，意思就相差万里，以后还要司先生多多指教。”
爷爷：“将军，你很客气，我向你学英文，我们互相学习。”
将军：“好的，司先生，我可以做您的弟子吗？”
爷爷：“哈哈，现在弟子的称呼已经不用了。比较常用的是老师和学生，师傅和徒弟。”
将军：“明白了，我肚子里的中文词汇太多了，一不小心就用混了，哈哈。”将军又开始幽默说笑起来。
夫人：“你肚子里的词汇能填饱肚子吗？我们先填饱肚子吧，大家都饿了。等吃完饭，你再把你肚子里的词汇拿出来炫耀吧。”
将军：“哈哈，你是医生，我肚子里的东西怎么会瞒过你的眼睛？听你的，我们先吃饭，我们今天有一个平静休闲的夜晚，有很充足的时间一边吃饭，一边闲聊。晚餐大家想吃什么？”
和平号在深海海底躲避风暴时，艇上的人一般都没有什么事做，是大家休闲娱乐的时间。一般情况都是夫人在餐桌上招呼大家，今天将军有些兴奋，第一次如此主动地做餐桌的主人。
吉娜：“我还想听司爷爷讲菜里面的故事。”
爷爷：“小吉娜，这是美国餐厅，司爷爷不懂美国菜，也不会讲美国菜里面的故事。”
将军：“中国菜里面的故事，叫做典故。这些典故是中国餐饮文化经过几千年积累的结晶。我们美国只有两百多年的历史，美国菜只是好吃，故事不是很多。你想听菜里面的故事，等吃中国菜时，请司爷爷给你讲，好吗？”
吉娜：“好的，爹地。”
夫人：“请问司先生，您喜欢吃点儿什么？”
爷爷：“我对西餐没有研究，随意好了，我没有什么忌口的，谢谢夫人。”
夫人：“司宇，你想吃什么呢？”
司宇：“我想吃上次吉娜姐姐给我点的‘芝士焗龙虾’，谢谢夫人。”
夫人：“好的，一道芝士焗龙虾。今天的晚餐，我们可以不用着急，慢慢地吃，我也来讲西餐中的礼仪好吗？”夫人从将军手里夺回了餐桌主人的身份。
爷爷：“好的，这正是我和司宇想要知道的，谢谢夫人。”
司宇也跟着爷爷说：“谢谢夫人。”
将军看爷爷和司宇都捧夫人的场，摊开双手，笑了笑，不再发号施令了。
夫人：“不客气，我今天只讲西餐的上菜程序，西餐的上菜程序是很严格的，不可以颠到顺序乱上的。
“在西餐里，海鲜、水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒类菜肴均称为副菜。刚才司宇点的芝士焗龙虾，就是副菜。
“牛羊肉、禽类菜肴是主菜，最有代表性的主菜是牛肉或牛排，主菜配有调味汁，主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。
“西餐的主、副菜都不先上，西餐的上菜顺序是有固定模式的。”
爷爷：“请问夫人，美国、法国、英国的上菜顺序都是一样的吗？”
夫人：“是的，司先生。最先上的是头盘，也叫开胃菜。一般有冷盘和热盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、蜗牛等。
“第二道上的是汤，汤在西餐中的地位是不可忽视的。因为一道汤没有做好，不合食客的口味，可以影响大家的情绪，让一桌美味失色。
“第三道上的是副菜，副菜可以有几道，也可以变换很多花样，让食客一饱口福。
“第四道才是主菜，主菜一般只有一道，上完主菜，宴会即将接近尾声了。
“主菜之后，第五道是蔬菜。
“第六道是甜品，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。这是宴会落幕时的点缀，甜品的花色和风格会给整个宴会锦上添花的，参加宴会的人，常常对甜品留下很深的印象。最后是咖啡。”
爷爷：“谢谢夫人给我和小宇介绍西餐的知识，我对西餐没有任何研究。我年轻的时侯，代表国家参加一个国际会议去过法国，了解一些西餐的用餐规矩，避免开国际玩笑。”
将军：“司先生，‘国际玩笑’，我听说过这个成语，这是中国人的发明。”
爷爷：“将军，国际玩笑不是成语，应该叫通俗用语。”
将军：“司先生，四个字的词不就是成语吗？”
爷爷：“将军，四个字的词不一定是成语，成语也不一定是只有四个字的词，也可以是三个字或者很多个字，也可以是一句话。”
将军：“司先生，我们如何辨别一个词或一句话是不是成语呢？”
爷爷：“将军，请你记住，一个成语，一定有一个典故，或者一个故事。”
将军：“我明白了，说一个成语，就应该讲一个典故或一个故事。汉语太复杂了，我们外国人要掌握那么多的成语太难了。”
约瑟夫上校：“将军，我学汉语的时间可能比你长，我从小就学了，也没有掌握多少中国成语，你别着急，慢慢来嘛。”
爷爷：“不要说你们外国人不能完全掌握中国的成语，很多中国文科的学生或者从事文化工作的人也不可能掌握全部的汉语成语。你们能达到如此的水平已经很不简单了。”
将军：“谢谢司先生的夸奖，用中国的一句通俗用语说，活到老，学到老吧。”
爷爷：“将军对中国文化的理解令人佩服呀，全世界有更多的人也能理解中国文化就好了。”
夫人：“我们这样再继续讨论下去大家都要饿肚子了，还是先点菜吧。司先生，您到过法国，你点一道菜吧。”
爷爷：“好吧，我点一份奶油蛤蜊汤和一份法式黑椒烤羊排，天冷的地方，吃羊肉可以驱寒。”
爷爷点菜的举动是东西方文化差异的具体表现。第一次夫人请他点菜，他说随意，还说自己没什么忌口的。如果是西方人不会说随意，会直截了当地点自己喜欢的菜肴。
爷爷说随意，是中国式的客气，这种客气是很害人的，如果主人点了你最不喜欢或不能吃的菜怎么办呢？爷爷还是温良恭俭让儒生性格，夫人第二次请他点菜，他才点了自己喜欢的菜肴。
爷爷点完菜，大家也都点了自己喜欢的菜，在大家等待菜的空隙，夫人对爷爷说：“我刚才介绍了西餐的上菜程序，司先生能不能给我们介绍一下中餐的上菜程？”
爷爷：“好的，夫人。中国南北地域餐饮文化有所差异，南方人和北方人的饮食习惯不同，上菜顺序也有差别，而且有些宴席是很特别的宴席，比如‘水席’、‘饺子宴’、‘全羊席’、‘全素席’、‘全鱼宴’、‘火锅宴’、‘大盆宴’等等很多，这些宴席都有自己的上菜程序。不能一概而论。”
夫人：“上帝！中国菜如此复杂，司先生不介绍，我一点都不知道。”
约瑟夫上校：“我这个和平号的中国通也不知道呀。”
将军：“仅仅中国菜就如此复杂，我们这些外国人想完全了解中国太难了。辛亏我们有司先生，他可以做我们的百科全书了。”
爷爷：“将军，百科全书，我可不敢当呀。”
司宇：“我爷爷到过很多地方，出席过国宴，见过的世面可大了。”
爷爷：“小宇，开始替爷爷吹嘘了？”
司宇：“我听妈妈给我讲的，妈妈和爸爸很崇拜您，说我跟着您能学到很多知识和本领。”
夫人：“司宇，你妈妈说得很对，不但你从爷爷那里学到很多知识，我们也从爷爷那里学到了很多知识。”
爷爷：“夫人这样说太客气了，我有点不敢当。我接着介绍吧，中国有一个传统的宴席上菜程序，在南方和北方都适用。
“第一道是凉菜或冷盘，在西餐里应该叫头盘，和西餐的头盘功能一样，都是开胃的小菜。
“第二道是开胃汤，也叫头汤。你们西餐只上一道汤，而中餐不一定，可能上几道汤，最少要上两道汤，开胃汤是比较简单清淡的。
“第三道是头菜，是一般宴席代表性的菜，比较有特色。
“第四道菜为主菜，是宴席上最高贵的名菜，比如‘佛跳墙’、‘凤尾鱼翅’、‘蚝皇金元鲍’等。
“第五道是热菜，数量和品种较多，根据席上的人数而定，人多的时候多上几个热菜，人少就少上，保证客人吃好吃饱，这道菜也是下饭菜。
“第六道是正式的汤，也叫二汤，煲汤比较讲究，都是用陶罐煲制的，这道汤的营养价值是比较高的，用的原料也比较昂贵，有些宴席可能有四汤或六汤。
“第七道是甜品、点心。
“最后是主食，主食之后上水果盘。中国人没有在宴席上喝咖啡的习惯，餐后的饮品主要是茶。”
约瑟夫上校：“听司先生这样说来，西餐和中餐的上菜程序差不多，看来东西方人在餐饮文化上没有根本的区别，这些上菜程序是人们在长期的日常生活中逐步形成的，既有利于人们进食，又有利于身体健康。
“自从司先生来到和平号后，我们每次在一起就餐都能从司先生那里得到一些书本上看不到的知识，以后我吃饭就和司先生在一起了。司先生，您不会拒绝我吧？”
爷爷：“哈哈，不会。你是我的知己，和你在一起我和小宇都很开心，我们还有很多话题没有展开讨论，怎么会拒绝你呢？”
约瑟夫上校：“谢谢。”爷爷的话又说到约瑟夫上校的心里去了，他的这声“谢谢”是由衷的，发自内心。
吉娜：“我也要和司爷爷在一起吃饭，听司爷爷讲菜的故事。”
爷爷：“小吉娜，我非常欢迎你和我一起吃饭，爷爷的故事就愿意讲给你听。”
吉娜：“谢谢司爷爷！”
菜，按照夫人说的程序一道接着一道上来，大家轻声交谈，品尝美国菜肴的美味，交流中西餐饮文化，有说有笑，非常惬意。
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