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第二十五章 做腊肠

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下午。

在吃过午饭后,三人稍做休息,就开始动手处理今天带回来的猪肉。

舒暖计划一半做腊肠,另一半做腊肉,剩下的那些骨头内脏,能够腌制的就腌制,不能腌制的就今天晚上都给煮了吃。

她进屋看了看时间,下午两点半。

“时间刚好。”

在确认了时间后,她开始一起处理那些新鲜的猪肉。

此处南方,就算现在是冬天,最多只能让新鲜的猪肉保持几天,并不能够让猪肉一直不腐坏。

今年是一个暖冬,只是在刚入冬的那会儿下了几场小雪,想要在雪天冰冻什么东西根本就不可能,只因这个冬天买有积雪。

前几天的时候,用来腌制腊肉和做腊肠的香料就准备齐全了,所以一切都在有条不紊的进行。

最好处理的就是腊肉,只要将盐和花椒放进铁锅里炒热,直接涂抹在新鲜猪肉的表面,然后将放进桶里腌制,这算完成了一个半成品。

因为这个很容易弄,在用了半个小时就准备好。

她们这边没有装腊肠的机器,也就只能采用最原始的办法了。

舒暖在将一会儿要用来装腊肠的猪肉切条腌制好了以后,洗了洗手上的油渍对舒哲明嘱咐。

“明明,去隔壁意伯伯家借一个装腊肠的竹筒回来。”

“知道了。”

舒哲明应答了一声,快步跑向隔壁不远处的意伯伯家里。

舒暖看着幼弟这个风风火火的样子,轻笑着摇了摇头。

在她的旁边,吴慧红正在案板上仔仔细细的用筷子刮着猪小肠上的粘『液』,一点点将之刮薄。

用来做腊肠的都是猪小肠而非猪大肠,猪大肠一般都是用来做血肠,还真没有谁拿来做腊肠用。

以前她在外面听别人一本正经的说什么做腊肠要用猪大肠,她就觉得有些好笑。

以前有句话说:没有吃过猪肉,总见过猪跑。

而到了后世,这句话就演变成了:吃过猪肉,不一定就见过猪跑。

在这边准备得差不多了的时候,那边去隔壁借东西的舒哲明回来了,不光自己回来,还带上了一个小伙伴。

舒暖远远的就看到了那边的人,微笑着招呼:“小草,来了啊。”

“暖暖姐。”

舒小草有些羞涩的喊了一声。

舒哲闻言,却是伸手轻拍了一下舒小草的后脑勺:“叫错了。”

“额……”舒小草顿了一下,挠着头发挺不好意思的再次喊道:“小暖姑姑。”

舒暖见此,温和的笑了笑。

舒小草是隔壁意伯伯的孙子,今年正好十二岁,和舒哲明既是邻居,也是同学,自然而然的就成为了十分要好的朋友。

在舒小草上边还有一个二十岁的姐姐舒小花,不过舒小花在初中毕业以后,就去山外边的城里工作了,逢年过节才回来一次。

以前舒暖和舒小花就是很要好的朋友,在村上其他孩子被舒柔和舒雪影响得排斥她的时候,舒小花成为了她十分要好的玩伴。

不过后来大家都慢慢长大,开始忙着各自的事业,相处的时间也就少了很多。

舒暖在拿过幼弟去隔壁借来的工具,然后向两个小家伙摆了摆手。

“你们俩自己去玩儿,这里不用帮忙。”

“大姐,那我们走了?”

舒哲明一边说着,一边用着询问的目光看向她。

舒暖摆了摆手:“去吧。别跑太远了,晚上早点回来吃饭。”

“知道了。”

舒哲明高高兴兴的跑进了自己的房间去拿东西,又飞快的跑了出来,拉上好友舒小草去外边玩儿。

而舒小草只是在看到舒暖最初的时候稍显局促,随后就和舒哲明高兴的玩到一起。

舒暖心中明白,自己最近这两年一直在山外的镇子上工作,回来的时间很少,村上的许多人对她的印象几乎还停留在过去的那几年。

她一边在脑海里想着自己的事情,一边不忘将腌制好了的猪肉拿来做腊肠。

吴慧红将肠衣准备好了,就等着她这边了。

从隔壁邻居家借过来装腊肠的工具,就是一个简单用竹筒制成的小东西。

在将薄薄的肠衣套在竹筒上以后,将腌制好的猪肉装进竹筒里面,这边装进去那边慢慢滑出来,刚好装进肠衣里边。

一个人装肉,一个人整理,虽然速度慢,但只有那么几斤猪肉,倒也装得快。

用棉绳一节节的绑好,然后穿成串。

“装完了,收拾一下吧。”

吴慧红说着,起身去走进了厨房。

片刻后,她端着一个装热水的盆子走了出来。

“把腊肠洗一洗,等下就挂起来晾晒。”

“好。”

舒暖应答着,神手去帮忙。

把腊肠用热水烫一烫,完全是为了洗掉肠衣外边的粘『液』,防止发霉。

在两人将腊肠挂起来,又将借过来装腊肠的工具用开水烫洗干净。

吴慧红将工具拿在手中,转头对她嘱咐:“你先在家坐会儿,我去把这个给你意伯伯还回去。”

“嗯。”

舒暖点了点头。

在家里只剩下她一个人以后,她杵着拐杖缓缓回到了屋内。

“已经要四点钟了啊。”

她轻叹了一声,然后转身走进厨房。

今天带回来的那些东西,该收拾的已经收拾得差不多了,现在就只剩下一些骨头和内脏。

“这些东西还是直接炖了吃吧。”

舒暖是说做就做,在将棒子骨和些许其他骨头拿出来洗了洗之后,准备开始升火做饭。

现在时间还早,不过要炖骨头,倒也要费上一些时间。

等把骨头炖好,差不多也到晚上了。

在把家里的大铁锅洗干净后,正要打水,却发现家里的水缸空了。

“这……”

舒暖手中拿着瓜瓢,有些无奈的叹了一口气。

“看来只有等一会儿了。”

村子里一共只有两口井,一口就在村子中央,大家公共用,另一口则是在村长的家里,附近邻居图方便回去村长家打水。

今天上午都忙着其他的事情去了,就没有打水,而她现在这个样子也不可能去打水了,所以只有等人回来再说了。

在她又等待了十分钟左右的时间以后,去隔壁退东西的吴慧红回来了。

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