重生:农家长姐成了火锅店长!

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第182章 冰鲜柠檬水+柠檬鸡爪+柠檬手撕鸡

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按照这个方法柳之云把剩下的面糊全部做完了,做好的凉皮儿摞了厚厚的一沓。

她把凉皮切好,再给里面加入蒸好的面筋、黄瓜丝、黄豆芽,再拌上辣椒油、醋、等等调料,搅拌均匀!

这样一盘香喷喷酸酸辣辣的凉皮就做好了!

这时候肉夹馍的卤肉也卤好了,柳之云就把卤肉端了出来,夹起一块肥瘦均匀的肉块在案板上剁碎,再加到烤好的白馍里面。

夹好的肉夹馍再用一小张油纸包着,拿在手里就可以吃了!

“小许,这个是给你的!”柳之云递给小许一个夹馍说道。

她还给火锅店所有的员工都做了一份端过去,大家坐在店里吃着凉皮和肉夹馍。

众人一口凉皮,一口肉夹馍吃着,那滋味……

凉皮获得了大家的一致好评,还有后厨的厨子都建议火锅店再加上凉皮,柳之云想了觉得也可以。

她就把这个凉皮的做法教给了后厨的大哥,自从凉皮上新之后,很多人都跑来吃凉皮。

每天凉皮儿的销量都赶上了火锅的销量,毕竟凉皮吃着解暑,价钱又便宜,平常人家也吃得起。

“小二!给我来两碗凉皮,再来两个肉夹馍,再来一碗西瓜爆冰。”

“掌柜的,我这桌要五碗凉皮儿,四个肉夹馍。”

“我们这桌要三碗凉皮儿,一个肉夹馍记得从中间切开,还有一定要多放辣椒,多放豆芽。”

“小二,我们这一桌要一碗凉皮儿,多放面筋,不要醋!”

“好嘞,客官!五号桌的凉皮肉夹馍来咯……”

……

凉皮的销量特别好,短短上新几天就来了很多回头客,许让多客人吃完还会打包几份拿回家吃!

——————分割线!

几天之后!

柳之云在逛街的时候,意外的发现这个时代竟然有卖柠檬的。

于是她就想到了各种有关柠檬的美食!

斯哈……斯哈,想想都要流口水了!

这夏天哪少得了柠檬鸡爪、柠檬手撕鸡这些?

有了柠檬正好可以再做一些冰鲜柠檬水。

说干就干,他跟肖逸两个人去集市上买了十斤柠檬,几个母鸡,又去买了一些鸡爪子。

经过这么长时间的相处,柳之云要做什么奇怪的东西,他们也都不会感觉到奇怪了反而都会义无反顾的支持她,默默陪着她。

柠檬在这个时代很少有人吃,他们会觉得这个果子很酸,只有一些孕妇会买,平常普通人家很少主动去买柠檬吃。

她先是把买回来的柠檬用盐反复的把表皮搓洗干净,然后切再把它们全部切成片儿,把里面的籽儿都去掉。

这天气实在是太热了,她就先打算做上一杯冰鲜柠檬水喝喝。

做柠檬水最主要的就是熬一个糖水,这样可以中和柠檬的酸涩,做出来的柠檬水才会酸甜好喝!

取出适量的老冰糖放入小铁锅里面,再加入一些蜂蜜,再放上几块柠檬片,直接熬煮就可以,直到糖水变成浓稠的形状就可以了。

她拿过来几个装奶茶的竹筒给里面放上两片柠檬,再用擀面杖把柠檬片捣碎,让汁水全部流出来。

再用勺子挖上一大勺刚才熬好的糖水,再加上几块儿冰块,倒满凉白开,用勺子搅拌均匀。

这样一杯冰鲜柠檬水就做好了!

她先做了两杯,给小许递过去一杯说道,“小许,你尝尝,这个是我做的冰鲜柠檬水。”

小许开心的接过去说道,“哇,摸着就好凉啊,谢谢小云姐。”

小许喝了一口之后,赞叹道,“哇,太好喝了,想不到这种酸酸的小黄果子做出来的茶水会这么好喝。”

“冰冰凉凉,酸酸甜甜,好开胃又解暑!”

这炎炎夏日来上一口冰鲜柠檬水实在是太幸福了,柳之云和小许一人喝了两大杯,才停了下来!

她这才开始准备做柠檬手撕鸡和柠檬鸡爪。

柳之云把买回来的鸡肉全部清洗了好几遍,把鸡屁股和鸡头切掉,凉水下锅加入生姜,这样可以很大程度上的去除鸡肉的腥味。

等到水开之后,撇去漂浮在表面上的浮沫。

再煮上十分钟,捞出过上一遍凉开水即可。

等到鸡肉和鸡爪全部放凉之后,再把鸡爪上的指甲全部剪掉。

本来做柠檬鸡爪是要去骨的,她考虑到人太多,她买的鸡爪也多,要是都去骨的话。

那肯定要花费大量时间,她就懒得去骨了,吃的时候大家拿着啃就好了,反正味道也大差不差!

处理好鸡爪之后,她又把焯好水的鸡肉全部撕成一条一条的,放在木盘里面备用。

柠檬手撕鸡的灵魂就在于它必须要手撕,要是用刀切,做出来的味道就差远了!

接下来就是准备调料了,她给鸡爪和鸡肉里面分别加入大量的柠檬片、小米椒、生姜、香菜段、香醋、花椒、辣椒等等。

再把它们抓拌均匀,柳之云找来一个盘子给里面放上冰块,这样这样鸡肉会变得冰冰凉凉更加入味,口感也会好上很多!

一旁的小许看到柳之云的操作都惊呆了,连连赞叹道,“小云姐,你真的是太厉害了,会做这么多好吃的。”

“我光是看着就要流口水了!”

“小许,一会儿你多吃一点!”柳之云笑着说道!

过了大概一个小时之后,柠檬鸡爪、和手撕鸡就可以吃了。

这会儿正好弟弟妹妹也都放学回来了,大家都坐在一起吃着。

柳之云夹起一筷子柠檬鸡爪吃了起来,酸辣开胃、鸡肉紧实弹牙,又冰冰凉凉的,很适合这个夏天吃。

她还给弟弟妹妹每人又做了一杯柠檬水。

大家一边喝着柠檬水,一边吃着柠檬鸡爪柠檬手撕鸡。

“姐姐,你做的这个柠檬水好好喝呀,我还想再来一杯。”小丞两大口就喝完了一杯柠檬水。

“这个鸡肉好好吃,竟然比炖的鸡还要好吃很多,真的好好吃啊!”小许一边吃一边夸着!

“真的太好吃了,肉质鲜美,肥而不腻,酸辣开胃,爽滑弹牙!”

……

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