客人们见状都很好奇，宋圆圆又顺便解释了一下，这就是那天的涮羊肉，只不过是改良版的，味道更好。
这里面有几个就住在附近，那天也专门过来问过涮羊肉的事，一听宋圆圆这么说，顿时来了兴致。
“这就是那天的羊肉吗？怪不得闻着那么香，原来得用这种特殊的锅来做啊，咱们家里没有，自然做不出来，这我必须得尝尝！”
随着这几个人带头要吃，并且嘴上充满期待，其他人也跟着好奇起来，有不少纷纷落座，决定尝试一下这个新鲜玩意儿。
宋圆圆和家里人拿着菜单过来，认真给他们介绍锅底是怎么一回事，不同锅底的口味如何，也给了一定程度的推荐，然后让他们自行选择。
四种锅底都有人点，以辣锅居多，锅底端上桌之前，宋圆圆在锅中央的圆筒内投入炭火，然后把锅底给倒上。
这还没开始煮，就已经香味扑鼻了，辣椒花椒的霸道香气被油炒过以后，彻底激发出来，混合在汤底里连续不断地散发，坐在桌前的人顿时就给香迷糊了。
“等锅开了，就把这肉下进锅里煮，也不用煮太久，不然容易老，等泛白了飘上来，就可以吃了。青菜也是一样，进去煮到什么程度捞出来，看大家自己的口味。”
“另外咱们这个是需要配着蘸料吃的，调好的蘸料都在店门口的小桌上放着了，大家可以自行取用，勤拿少取，保持不浪费的原则哈。”
宋圆圆提醒着，各个桌上已经上了菜，大家纷纷按照刚刚的指示说明将肉下进锅里，很快，香味就变得更加浓郁，羊肉的味道加进来了。
“老板，这蘸料是怎么个吃法，从锅里捞上来的肉和菜，再在蘸料里蘸一蘸吃吗？”
“您说的没错，就是这么个吃法，想口味重一些就多蘸点儿，想口味淡一些就少蘸点儿。”
很快，放蘸料的小桌旁就排满了人，大家都去盛蘸料了，香油和芝麻酱都有，大家还没有这么吃过，纷纷表示一定要两种都尝尝才行。
也是因为这个，不少人都盛了两碗满满的蘸料，苏萍看到之后又不淡定了。
“小妹，咱们就让他们这么随便盛随便吃吗？这也太浪费了些吧，到时候咱们每日的蘸料就得弄不少，芝麻可不便宜，这样一下子本钱可就变多了。”
宋圆圆哭笑不得，苏萍现在真是大管家一样的人，按理说这生意是宋圆圆和隔壁老板娘的，她们俩操心成本和收益的事还差不多，但是大嫂苏萍明显更在意，每天都在盯着哪里多了少了，自己根本不用关注节省成本的问题，她全都给办了。
“大嫂，咱们今天第一天上火锅，按理说该给大家送点实惠，比如菜价打个八折之类的才对。但因为咱们不是新店开张，只是上个新菜，所以就没整，已经省大发钱了，这点蘸料不叫个事儿。等过去这几天关键期，咱们就变成点单式的，要什么蘸料就给上什么蘸料，再要就再上，一碗算一碗的钱，不就好了？”
苏萍仔细琢磨了一下，觉得这个办法可行，眉目又舒展开来。
“那也不错，这几日不要钱，就当招揽客人了。”
这边正说着，就听到旁边桌子上传来赞叹声。
“老板你可真是个人才啊，居然能想到这种吃法，按理说水煮羊肉真没啥吃头，除非熬羊肉汤，但那也得汤里有味儿才行啊。没想到老板直接把羊肉汤做成锅子端上来，里面的汤还这么多讲究，味道好的不行，真是让人吃不够啊！”
“而且像咱们这些上岁数的，外面饭馆里那些菜，哎哟全都要么油大要么盐多，吃多了身体不舒服。再说了，那些肉用的是啥样的，咱也不知道啊，还是这个好，肉都是生着上来的，我一看就看出来了，这羊肉是今天刚买的现杀的样，瞧这肉红的！”
整体听下来，基本上都是赞叹声，不少人还说后面再带家人和朋友过来，一定要把这几种锅底全都吃个遍。
因为是露天吃饭，香味儿自然就可以到处四散，很快又有一些路过的行人被吸引过来，基本上一进栅栏门都是一惊，看到满院子的客人围着小桌坐着，中间还摆了个高高的黑乎乎的东西，四周一圈冒着热气，里面煮着什么，吃起来似乎很美味。
没多长时间，院子里就都坐满了，幸好因为本身也要做烤串生意，羊肉提前备下的多，不然还真是不够吃。
但是青菜很快就见底了，大强低估了大家的热情，没想到能消耗的这么快。
“大哥你现在赶紧再去买点儿菜来，要是这会儿晚了些没有足够的，你就有什么买什么好了，记住一定得注意品相，一定得注意品相。品相要是不好的就直接不买了换一家，宁可没有也不能买差的，记住了不？”
大强认真点点头，就跑了出去。
“小妹，为何品相差点的就不能买了，都是一样吃，咱们烤的这白菜土豆啥的，也没有每次都挑看着最好的呀。”
小冬想了想，试探着把话接过来：“大舅妈，我觉得应该是因为，咱们这火锅上的菜，和烤串不一样，烤串都是咱们收拾好了烤好了端上桌，可是火锅的菜就是洗一洗拉倒了，全都基本上保持原样，这要是品相不好，端上去一眼就瞧出来了。”
宋圆圆对小冬投去赞许的目光，这孩子虽然之前吃了些苦，导致性格有些畏畏缩缩，胆小沉默，但是却难掩聪慧，很多事情一点就透，和雨宁差不多省心。
这让宋圆圆很是欣慰，性格上的创伤和不安感，后面她会想办法慢慢给弥补回来，而头脑是一辈子的事，往后纵然宋圆圆不资助她太多，长大后应该也能过上很好的生活。
苏萍一想觉得是这个道理：“说得对诶，那以后咱们买菜还都得注意着点，尽量挑好的买，没事多转几家店，哪怕贵点儿也要买好的。”
她早就算过了，这火锅赚的钱比烤串多，食材大都是生的，买来没多少钱，也不需要开火做，直接洗干净切好端上去就行，卖的价格却是和炒好的菜烤好的串一样。
一家人忙忙活活，这一个饭点儿下来，至少招待了五十桌吃火锅的客人。
有不少人吃着烤串，看到其他吃火锅的，也觉得新鲜，嘴上也犯馋，就也跟着要了一锅，以至于最后宋圆圆发现这锅子都打少了。
“小姑，算清楚了，咱们一中午就卖了三十多两银子，去掉本钱，差不多赚了十五六两呢！”
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