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第238章 进栈之旅

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“福宝,这可是个大机会,要是能和悦来客栈合作,咱这酸汤火锅就能让更多人尝到了,可爹心里又有点打鼓,咱没做过这么大买卖,别到时候吃亏。” 福宝爹眉头紧皱,手里反复摩挲着那张精致的帖子。

福宝倒是一脸镇定,她拍了拍爹的肩膀宽慰道:“爹,您别愁。咱们先去听听他们怎么说,要是条件不合适,大不了不合作就是了。再说了,咱这酸汤火锅是实打实的好手艺,有底气!”

到了约定那天,福宝一家精心打扮一番,怀揣着忐忑与期待来到了悦来客栈。客栈掌柜是个富态的中年人,见着福宝一家,立刻满脸堆笑地迎上来:“久仰久仰,听闻你们家酸汤火锅别具风味,在镇里可是大受欢迎呐。”

双方寒暄落座后,掌柜便切入正题:“我想着,把你们这酸汤火锅引入咱们客栈,专门划出一片区域来经营,客人点单后,你们派人来制作,利润嘛,咱们五五分成,不知你们意下如何?”

福宝爹刚要开口,福宝抢先说道:“掌柜的,您这提议是不错,可我们自家也有铺子,平时忙得很,派人过来怕是精力不足。要是您真心合作,我们可以每日给客栈提供定量的酸汤锅底,您这边安排厨子学着煮,食材也由您统一采买,我们收取锅底费用,您看咋样?”

掌柜听了,略一思索,觉得这法子也行得通,又开始和福宝一家商讨起价格、供货量等细节。一番讨价还价下来,双方终于达成了共识,签订了合作契约。

从悦来客栈出来,福宝一家都难掩兴奋。福宝娘紧紧攥着契约,眼眶泛红:“真没想到啊,咱这小火锅,能走上镇里的大台面。”

福宝笑着说:“娘,这才刚开始呢!等客栈那边上了酸汤火锅,肯定能吸引更多客人,到时候咱们名声传得更远,说不定还能和其他镇子的客栈合作。不过,眼下得先把供货的事儿安排稳当了,品质可不能出岔子。”

回到家,一家人立刻忙碌起来,大伯在乡下扩大了菜地种植面积,又添置了些新的厨具,为大规模供货做足准备。而悦来客栈那边,也紧锣密鼓地筹备起来,张贴出了 “特色酸汤火锅即将登场” 的宣传,引得全镇人翘首以盼。

悦来客栈那边定下了首次供货的日子,福宝一家越发忙碌起来,尤其是福宝,一心扑在把控酸汤火锅的制作质量上。天还未亮透,福宝就扎进了厨房,开始准备至关重要的酸汤。

她先将一筐筐熟透的番茄洗净,红彤彤的番茄在清水中翻滚,捞出后,整齐排列在案板上。福宝手持利刃,手法娴熟地在番茄顶端划开十字小口,接着把它们丢进滚烫的开水里烫上片刻,待番茄皮微微翻卷,迅速捞起,轻轻一撕,皮便完整脱落。去皮后的番茄被切碎成小块,放进烧热的大铁锅里,随着 “滋滋” 声响起,番茄块在热油里欢快跳跃,瞬间释放出浓郁的果香。福宝手持木铲,不停地翻炒,将番茄按压出更多汁水,不一会儿,锅里就满是红亮浓稠的番茄糊。

这时,福宝把提前备好的自家腌制酸菜加入锅中,酸菜是用冬日里的白菜腌制而成,经过数月发酵,酸味醇厚。一放入锅中,那独特的酸香便和番茄的酸甜交织融合,惹得人直咽口水。紧接着,剁碎的泡椒也跟着下锅,为酸汤注入火辣劲儿,福宝还不忘撒入一小把姜末、蒜末,去腥增香。各种调料在锅里碰撞、交融,酸、辣、甜、咸的味道逐渐平衡,福宝又加入适量清水,转小火慢炖,让汤汁持续吸收各类食材的风味,变得愈发浓郁醇厚。

配菜的准备同样精细。福宝将鲜嫩的豆芽掐去根须,放在清水中淘洗干净,确保每一根都脆生生的;笋丝是用春日里新采的春笋,焯水后晾晒了些许时日,既有笋的鲜嫩,又保留了一丝嚼劲,此刻泡发好,泛着淡淡的微黄;木耳则是一朵朵泡发得胖乎乎的,黑亮黑亮,轻轻一掐就能出水。她把这些配菜分类码放整齐,又细心切好手工豆腐泡、水灵的黄瓜片,想着为客栈食客增添更多选择。

福宝爹在一旁帮忙生火、递调料,看着福宝有条不紊的样子,不禁夸赞:“闺女,就你这股认真劲儿,做出来的酸汤火锅到了客栈,准能大受欢迎。” 福宝擦了擦额头细密的汗珠,笑着回应:“爹,咱可不能砸了自家招牌,这头一回供货,得给人留下好印象。”

临近晌午,几大桶精心熬制的酸汤锅底,搭配着装满各类配菜的竹筐,被装上了牛车。福宝不放心,跟着牛车一路来到悦来客栈。客栈后厨早已腾出一片宽敞地方,等着福宝指导。福宝挽起袖子,亲自示范煮火锅:先将酸汤倒入铜锅,架在炭火上烧开,接着依次放入耐煮的笋丝、木耳,待汤汁再次翻滚,再下豆芽、豆腐泡这些易熟的配菜,瞬间,酸香气息弥漫整个后厨。

客栈的厨子们围在一旁,眼睛一眨不眨地看着,认真学着每一个步骤。福宝一边操作,一边叮嘱:“各位师傅,这酸汤火锅关键就在这酸汤,煮的时候火候得把控好,配菜下锅顺序也别乱,这样才能让客人吃得满意。” 厨子们纷纷点头,跃跃欲试。

当天傍晚,悦来客栈的酸汤火锅区正式营业,食客们闻香而来,围坐在火锅旁大快朵颐。看着客人们满足的神情,听着此起彼伏的赞叹,福宝知道,这次酸汤火锅的 “进栈之旅”,算是稳稳踏出了第一步。

悦来客栈的酸汤火锅区一开张,立马就成了全镇的热门去处。夜幕刚刚落下,华灯初上,客栈里就挤满了慕名而来的食客。

刚踏入客栈大门,那股浓郁奔放的酸香气息便如灵动的小手,直往人鼻子里钻,把大家肚里的馋虫瞬间勾了起来。还未走到火锅区,就能听见热闹非凡的欢声笑语,以及碗筷碰撞、汤汁咕嘟咕嘟翻滚的声响。

火锅区里,一张张八仙桌围满了人,铜锅里红亮浓稠的酸汤正欢快地翻腾着,跳跃的炭火映得食客们的脸庞暖烘烘、红扑扑的。一位身着锦袍的年轻公子哥儿,平日里吃饭最是讲究,此刻也顾不上什么风度,伸长了筷子,直冲着锅里刚煮好的笋丝而去,一夹起,那笋丝还挂着晶亮的酸汤汁,迫不及待地送入口中,“嘎吱” 一声,爽脆的口感伴随着酸辣交织的味道在口腔里爆开,他不禁眼睛一亮,连声赞道:“妙啊,这酸汤火锅果然名不虚传,如此新奇又开胃,实在是夏日消暑的绝佳吃食!” 旁边的友人听了,纷纷效仿,一时间,桌上的欢声笑语愈发响亮。

不远处,一家老小围坐在一起。小孙子站在板凳上,挥舞着小手嚷着:“爷爷,我要吃那个豆腐泡,吸满了酸酸的汤,可好吃啦!” 爷爷笑着把煮得鼓鼓囊囊的豆腐泡捞进孩子碗里,小家伙一口咬下去,酸汤从嘴角溢出,惹得全家人哈哈大笑。奶奶在一旁看着,笑得眼睛眯成缝,直说:“这火锅好,热热闹闹的,全家吃得开心,还解暑气,可比那些个油腻腻的大菜强多了。”

店伙计们端着一盆盆新鲜配菜穿梭在桌间,忙得脚不沾地,却个个脸上洋溢着喜气。掌柜的也没闲着,站在一旁,看着满屋子热闹景象,笑得合不拢嘴,时不时还凑到客人身边,问问味道如何,收获的自然是一连串的夸赞。

客栈外,还有不少人闻着味儿赶来,瞧见里头热闹拥挤的场景,没位子的也不懊恼,站在门口眼巴巴地望着,就盼着里头有人吃完腾出空位来。有个急性子的壮汉,扯着嗓子朝里喊:“老板,加桌子啊,这么香的火锅,站着闻味儿太折磨人啦!” 引得众人一阵哄笑。

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