送走了乔有粮和刘秀秀两人，乔吟正式开始卤制鸭货。
她让张水芹把自己带回来的五种鸭杂全部清洗干净，然后又安排乔有粮点火烧水。
乔有粮坐在灶台前，拿出打火石刚准备点火，发现劈好的木柴没有了。
他顺手拿起地上的斧子，朝着院子里堆得像小山一样高的木柴走去。
他拿起一个碗口粗的树干，放在砍柴用的原木墩上，手起斧落，木头瞬间被劈成两半。
重复几次这样的动作，就劈够了要用的柴火。
恰好此时乔大山和乔桃花赶着鸭子回来了。
村里多种植水稻，稻田的水洼里有很多小鱼小蟹，这可都是鸭子的最爱。
所以乔大山和乔桃花每天都会赶着家里的鸭子去稻田里一趟。
一来鸭子可以撒撒欢，二来鸭子可以在水塘里饱饱的美餐一顿。
还别说，这些小鸭子刚买回来的时候又小又瘦，这才几天的功夫，它们的个头大了一圈，身上的毛也油润有光泽。
照这样下去，过年就可以吃了。
“娘，我来帮你烧火。”
乔大山和乔桃花把鸭子一一赶进鸡舍后，就像幼鸟般飞到了乔吟的身边。
“哥哥烧火——那我就负责给锅里添水。”
乔桃花说完就拿出水瓢，从厨房的大水缸里，舀出满满一勺水倒进了灶台上的大锅里。
如此几次，大锅里的水很快就七分满了。
“够了桃花，这些就刚刚好。”
乔吟挥手示意桃花停下，乔桃花点了点头，蹲在灶台前和乔大山一起烧起了火。
乔有田看着这一对懂事的外甥，脸上满满的都是自豪。
“不错，孩子大了，都知道帮娘亲干活了，倒显得我是多余的了。”
乔有田憨憨一笑，看着乔吟：“小妹，那我现在干什么？”
乔吟拿起张水芹洗了四五遍的鸭杂，一一放进装满清水的大铁锅里。
然后在锅里加入切好的姜片和料酒。
忙完这一切她才抬头看向乔有田：“大哥，你去乔二牛家借一下牛车吧。这些卤味今天做出来，需要在卤汁里泡上一夜入味，明早就可以拿到镇上去卖了。”
乔吟低头看看满满一大锅的卤味，在心里估算着这十五斤卤味至少能装两竹篓。
乔二牛的牛车去镇上的时候都约摸午时了，到那时自己就错过早市了。
要知道镇上很多人都是爱赶早市的，到了午时很多人都已经回家了。
“大哥，你给乔二牛说，借用一天牛车三十文钱。”
乔吟估算了下， 乔二牛的牛车去镇上一次一文钱，返回也是。
他一天跑一个来回，拉的人加起来不到二十个，三十文足够了。
“好，我这就去。”
乔有田掸了掸身上落下的木柴碎屑，而后大步走出门。
乔大山烧火是一把好手，熊熊的大火燃着，锅里的水不一会儿就沸腾了，咕嘟咕嘟冒着泡泡。
锅里的鸭杂也随着滚水不断地飘向锅两边，鸭杂里面的血水渐渐涌出，不一会儿锅里热水上面就飘起了一层白色的浮沫。
乔吟拿着手中的勺子，不厌其烦的一遍又一遍把那些浮沫舀出来倒掉，重复多次，直到锅里再也没有浮沫，她才揉了下酸痛的手臂。
呼。
这副身体的身体素质比起自己来可是差远了，才干了这么一点活就累的气喘，看来锻炼要提上日程了。
“小妹，你累了吧，让我来吧。”
张水芹在旁边看了好一会儿乔吟的动作，心里也学了七八分。
不怪张水芹不会做肉食，现在连年干旱，饥荒了好些年。
寻常农户一年下来只有过年的时候才能吃到一口肉，而且买的大多是肥肉，一部分炼猪油，剩下的那部分瘦肉一般都是直接下锅炒了，家里每人能吃上三四片肉就已经很不错了。
根本就没有像这样焯水再卤制的。
“那麻烦大嫂把这些鸭杂从锅里捞出来，用方才大山烧开的水把这些鸭杂洗干净。”
地上的盆里装着方才大山烧开的干净的开水，凉了好一会儿，这会儿水温正合适，不热也不凉。
张水芹爱干净， 干活也麻利。
很快，她就按照乔吟说的那样把鸭杂洗好了。
乔吟看着洗的干干净净的鸭杂，满意的点点头。
大嫂真是一个得力助手！
“咻——”
乔吟抬头，顺着声音望去，看见乔大山正擤了一把鼻涕，然后直接把鼻涕甩到灶台一边的地上，下一秒他把带着鼻涕的手胡乱的在身上抹了一把。
乔吟一个头两个大。
自己马上就要卖吃食了，乔大山和乔桃花少不得帮忙，可这小子还是这么不讲卫生。
这万一要是被顾客看到，那他们的卤味恐怕一份都卖不出去了。
乔吟叹了口气，培养他们养成良好的卫生习惯必须抓紧提上日程了。
她走到水缸旁，舀了一瓢清水倒进洗脸盆，然后冲乔大山招手：“大山，过来洗手。”
乔大山小脸一红，意识到方才自己乱甩鼻涕被娘看到了。
“娘，我...对不起，我下次再也不回了。”
乔大山羞窘的低下头，把自己的手放在水盆里认真的洗干净。
“咱们以后要做吃食，客人看重的不仅是口味，卫生情况也同样重要，咱们大家以后都要注意个人卫生，要给客户留下良好的印象，这样咱们的吃食生意才能长久。”
看乔大山洗干净手之后，乔吟才抬头对着几人说道。
“知道了小妹。”
“我们记住了娘。”
几人齐齐点头，记下了。
乔吟轻扯嘴角，微微一笑：“那我们就开始下一步，熬制卤汤吧。”
熬制鸭货要用到的香料不少，大概有二十几种香料组成，辅以冰糖、干辣椒、葱、姜、盐、鸡精、蚝油、生抽、味精等调味料。
因为没有冰糖，这里乔吟使用了白糖熬糖色。
她前些日子在镇上买了很多白糖，乔家人一直舍不得吃，现在刚好派上用场。
看见乔吟舀了两大勺猪油放进锅里，白糖更是不要钱似的往里面放。
下地回来的杜氏肉疼的紧，口中不住地念叨：“造孽哟，这有钱了也不是这么个吃法呀...”
乔吟知晓杜氏刻在骨子里的节俭，熬汤色的间隙忍不住抬头，故作嗔怪道：“嫌我浪费材料？那我待会儿做好了娘可不许吃！”
杜氏一听，立马闭了嘴。
乔吟做的吃食是绝顶的好吃，她待会儿还想尝尝呢。
她转身进屋，算了，眼不见，肉不疼！
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