米娜作为成功商人，在西市可以说积累了相当不错的阅历，她的话让夏秋阳有些心潮澎湃。
“米娜姐，我会努力的，门面房的事情谢谢了啊！”
夏秋阳再次道谢，这门面房的价格他心里门清，四万块钱租三年，整个西市也没有这样的行情。
“跟姐还客气个什么劲，没有你的话，老周三周年都过了，还谈什么现在将来的，开店的话有困难就开口，咱们不是外人……你听见没有？”
见夏秋阳不吭声，米娜怒斥道。
“嗯嗯，我会的，真的拉不开栓了，我会开口的，你跟周哥这种大款，不借白不借。”
“对了，晚上带你去个地方，给你开开眼，也许会对你的思路有启发呢！”
米娜突然想起了什么似的说道。
夏秋阳疑惑道：“开什么眼，在哪？”
“你别问，下午我给你打电话。”
私房菜最早见于清末，这一时期官府菜逐渐衰落，民间对精致饮食的需求推动私房菜发展，它以家庭宴席形式出现，与官府菜有密切联系，大概是官厨流落民间后，将官府菜的精细工艺融入私家宴席，形成独特风格。
私房菜强调“私密性”与“个性化”，无固定菜单，由厨师根据食材和创意现场烹制，常以家庭式环境为载体，兼具社交与饮食文化价值。
米娜说带夏秋阳开开眼，其实说的就是带他品尝当时西市有名的私房菜……这是由某旧时代名厨传承下来的官府菜演变过来的。
九十年代初能够接触到这个的人非富即贵，胖子周当时在西市已经崛起，人脉和社会地位都不可小觑。
西市城墙北段，老城根下，一栋略显破旧的三层砖木结构小楼，斑驳的榆木牌子上刻着张记两个字，其他的毛都没有。
要不是被人带着过来，打死夏秋阳都想不到，这里居然是个私房菜馆，而且还是极其隐秘的那种。
张记私房菜只有四张桌子，接不接客全看老板心情，据米娜和胖子周所说，但凡菜馆接客，四张桌子都座无虚席，而且每桌必定会有认识老板的人，否则根本就定不到座，人家不卖给你，有钱也不行。
夏秋阳就觉得，这老板太有尿性了，放着生意不做，是嫌钱多压身吗？
“周老板好啊，今天给你们安排到三楼了，不介意吧？”
进门后，一个六十岁上下的大胖子笑呵呵问道，夏秋阳一眼就能看出来，这人肯定是个资深厨子，也没有什么特别的特征，就是作为同行的一种直觉。
胖子周笑笑：“无所谓，坐哪都行，只要你能够接待，还有个毛的挑剔，对了，跟老哥你介绍一下这位小兄弟……阳子，没有他的话，我小周的三周年都过了。”
大胖子冲夏秋阳笑笑伸出胖手：幸会幸会，小周跟我说起过这事，听说你也是个厨子，以后多交流交流。”
夏秋阳点头笑道：“张叔幸会，交流可不敢当，您是老前辈，是我跟您多学习才对。”
“哈哈哈……年轻人不必太谦虚，现在东风饭店的‘九大碗’知道的人不少，我有幸也得到过一份，你的手艺没的说，很有思想的一个年轻人，好好干，经济搞活后，西市就是你们的天下。”
夏秋阳对这个大胖子的感觉很奇怪，对方似乎是个有故事的人。
三楼的包间，其实就是民房改造成的，老板很有个性的没有装修得富丽堂皇，而是用当地农村几十年前的手法，用麦草泥巴糊墙，那些铡成寸段的秸秆亮闪闪的反而很好看，泥巴里掺杂了少石灰，所以墙体看起来是一种灰白色，加上亮闪闪的秸秆颜色反而看着很具特点。
房间中心位置上，一张老式八角型的八仙桌看着古香古色，榆木的圈椅（老式太师椅）更是别具一格。
胖子周拉开主位上的椅子，请一个面目白净的中年人坐下之后，其他人才纷纷落座。
米娜告诉过夏秋阳，胖子周要请一个市里的领导，其他人都是作陪的，让他不用管这些，只需要观察私房菜的特点和经营模式就行了。
还说他要是做得好，以后胖子周的生意，都会放在他的店里。所以对夏秋阳的门面房装修，米娜也提出了一些建议。
“安老板，厨子张是餐饮届的名人，别看这里装修简陋，但是食材和水平可是整个西市的独一份，今天请您来就是专门品尝他的手艺的，也只有您这样的美食家，才能做出最公正的评判。”
被称作安老板的白净中年人笑道：“什么美食家，口腹之欲难登大雅之堂而已，不过话我提前撂在这，吃饭就是吃饭，不谈工作，而且我向来认为，酒桌上的关系，基本不会延伸到酒桌以外，所以真正的关系，大都是在家里的饭桌上。”
“安老板说得太对了，下次请您去我家里做客咋样？”
“呵呵……没问题，只要你有拿得出手的吃食，我都愿意去。”
白净中年人道。
“您放心，我胖子周不是拎不清的人，咱们今天只谈美食，不谈其他。”
寒暄一会后，厨子张开始张罗一个妇人上菜，最先端上来的，居然是一个大牛头。
“牛气冲天，张记私房菜的招牌之一，我的姜辣牛头在西市无人能及。”
厨子张跟着妇人进门，拿起刀叉一边分割牛头肉，一边自吹自擂道。
米娜用公筷夹起一块分割下来的牛头肉给安老板。
“安老板您尝尝，据说姜辣味道在凛冬是最好的口味，现在正月未过，吃着应该也不会差。”
“多谢周夫人，你不用这么客气，我自己来就行了，太客气反倒让我不自在，对于美食来说，安某人向来没什么抵抗力。”
夏秋阳看得仔细，厨子张给姜辣牛头搭配了六个小菜，一个当地人开春腌制的干香椿炒鸡蛋，自制的萝卜干辣炒，白菜叶子制成的芥末墩，去年冬天腌制的雪里蕻。
虽然都是特别普通的食材，胖子张却做得极具特色。
干香椿泡发后与切成菱形片的鸡蛋皮炝炒，配上干辣椒丝，单是颜色搭配就很有卖相。
而且香椿经过晒干再涨发后有种独特的香味，用来搭配牛头肉解腻再合适不过。
萝卜干辣炒也符合当地人的口味特点，香辣脆爽很具特色。
芥末墩也做得与众不同，白菜叶子焯水后卷成墩状，配上香浓呛鼻的芥末，跟京菜芥末墩如出一辙。
雪里蕻虽然是烂大街的东西，但是配上多种泡发的豆类炝炒，用作搭配姜辣牛头的厚重也是相得益彰。
切得跟头发丝一样的西芹清脆爽口，豌豆尖和大葱丝凉拌，更是解酒解腻的不二选择。
这大概就是今天的凉菜所有品类了，简单却精致的摆盘也让几个不起眼的添头身价翻倍。
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