“到了，就这儿。我平常没事就爱来这儿转转，松松土，除除草，就当锻炼身体了。”
黄伯率先下车，动作利索，完全不像六十多岁的人。
他走到一丛叶片宽大的植物前，蹲下身小心翼翼地拨开周围的杂草。
“看，这是牛大力，我们叫山莲藕，煲汤最好，补气活血，舒筋活络。年份越久，根块越大，药效越好。我这儿有几株，长了快十年了。”他指着露出地面一小截、颜色深褐、疙疙瘩瘩的块根说道。
“这个你也可以闻闻。”说着他又走到旁边一丛叶片细长，散发独特香气的植物旁，摘下一片叶子，用手指揉碎了递到苏浩泽和陈师傅鼻前：“五指毛桃，又叫五爪毛桃，煲汤炖肉，有股子椰奶香味，健脾补肺，行气利湿。昨天咱们喝的龙骨汤里就放了这个。”
苏浩泽凑近闻了闻，一股类似椰子混合着淡淡药材的清香钻入鼻腔，令人神清气爽。
“就是这个味道，很特别。”
“还有这边，”黄伯如数家珍，带着他们在这片小小的百草园里穿行，“这是溪黄草，清热利湿，退黄祛痘，夏天用来煮凉茶最好。这是鸡骨草，利湿退黄，清热解毒，煲汤放一点，味道甘甜。
这是淡竹叶，心火旺、睡不好，用它煮水喝……这些都是我们客家人祖祖辈辈传下来，山里野生的好东西。我啊，就是时不时来看看，帮着除除草，不让它们被别的野草欺负了。靠山吃山，也得养山护山不是？”
苏浩泽蹲下身，仔细观察着这些其貌不扬的植物。
它们深深扎根在颜色暗红的土壤里，叶片在阳光下泛着健康的光泽，安静地吸收着山间的雨露和灵气。
没有大棚的娇惯，没有化肥的催逼，只是顺应着四季轮回，默默生长，积蓄着天地的精华。
然后，在某一天被一双懂得它们的巧手采摘。
再经过耐心的熬煮，化作一碗碗或清润或醇厚的汤水，抚慰着人们的脾胃与身心。
这就是最原始、最本真的风物啊，是人与自然之间，最朴素的连接。
陈师傅更是看得仔细，不时用手捻起一点泥土闻闻，或者轻轻触摸植物的叶片茎秆，眼中闪着专业的光：“土是好土，红壤，偏酸，富含铁铝氧化物，种出来的东西，味道就是足。老黄，你这些宝贝，长得真好，是下了心思伺候的。”
“哈哈哈，老陈你也是个行家！”黄伯笑得开心，“我们梅州的山地，就这土最好！种茶，茶香；种果，果甜；长草药，药性足！”
离开黄伯的百草园，车子继续向大山深处驶去。
山路愈发崎岖，但景色也同样愈发壮丽。
层峦叠嶂，满目苍翠，山谷间云雾缭绕，宛如仙境。
“咱们现在去老周家的李子园，他家的李子，是这一片出了名的甜！”柳主任介绍道。
又开了约半小时，在一片向阳的山坡上，出现了一片规整的果园。
一株株李子树排列有序，枝叶繁茂，此时正是果实成熟的季节，青红相间的李子挂满枝头，表皮覆盖着一层薄薄的白霜，在阳光下泛着诱人的光泽，像一颗颗漂亮的宝石。
果园里，几个皮肤黝黑的果农正在忙碌地采摘，见到柳主任的车，纷纷直起身笑着打招呼。
“老周！老周！来贵客咯！”柳主任下车喊道。
一个身材敦实、笑容憨厚的中年汉子快步从果树间走出来，手里还拎着一篮子刚摘下的个头硕大又颜色深红的李子。
“柳主任！黄伯！你们来啦！”他声音洪亮，目光落在苏浩泽和陈师傅身上，带着山里人特有的淳朴和好奇。
“这两位是天海那边来的苏总和陈师傅，专门来咱们梅州看风物，找好食材的！”柳主任笑眯眯地说着。
“欢迎欢迎！”老周连忙在衣服上擦了擦手，从篮子里挑出几个最大最红的李子，直接递过来，“来得正好，今年李子好！雨水匀，太阳足，甜得很！尝尝，刚摘的，新鲜！”
苏浩泽接过一个，触手微凉，果皮上的白霜细腻。
他轻轻擦去白霜，咬了一口。
果皮极薄，几乎感觉不到，果肉是鲜艳的深红色，脆爽多汁，酸甜的滋味瞬间在口中爆开，浓郁的果香充斥着整个口腔，特别清甜。
不是超市里那些经过长途运输、冷藏储存的水果可比。
“嗯！好甜！汁水真足！”苏浩泽竖起大拇指夸道。
陈师傅也咬了一口，仔细品了品，点头道：“甜度够，酸度适中，果香浓郁，肉质紧实，是好果子！这李子，做果酱，或者用来焖鸭、烧排骨，去腻增香，是一绝！”
老周听到夸奖，黝黑的脸上笑开了花，皱纹都挤在了一起：“陈师傅识货！我们这儿的李子，就得这个时节，太阳晒透了才甜！来来来，多拿几个，路上解渴！”他又抓了一大把塞给苏浩泽和陈师傅。
站在果园边，俯瞰脚下层层叠叠的绿色梯田和远处云雾缭绕的群山，呼吸着充满果香和草木清香的空气，苏浩泽对梅州风物有了更加直观的体会。
这不仅仅是食材列表上的一个名字，更是这片独特的山水加上辛勤的农人，以及顺应天时的古老智慧，共同孕育出的滋味世界。
每一口清甜，都蕴含着辛勤劳动的故事。
离开老周家那片甜得让人心醉的果园，日头已近中天。
山间的云雾散去了大半，阳光变得有些灼热，但空气中草木的清香和果实的甜香却更加浓郁了。
“苏总，陈师傅，这李子尝了鲜，接下来带你们去看看我们梅州的另一个味道！”
柳主任发动车子，语气里带着自豪。
车子再次沿着盘山路行驶，约莫二十多分钟后，拐进了一处更为开阔的向阳山坡。
还没下车，一股混合着阳光、咸菜和泥土的独特气息便扑了上来。
眼前出现了一幕令人震撼的景象。
山坡上层层叠叠，整齐地摆放着上百个大小不一的圆形竹匾，在阳光下泛着金黄的色泽。
竹匾里摊晒着的，正是梅州的灵魂食材之一——梅菜。
深褐色的菜叶在日光下曝晒，散发出经年累月才能沉淀出的醇厚咸香。
几位包着头巾的阿婆正手持长竹耙，不紧不慢地翻动着匾中的梅菜，动作十分熟稔。
“到了，这就是我们镇上最有名的老刘家梅菜晒场。”柳主任停好车，介绍道，“他家做梅菜，传了三代了，还是老法子，急不得。”
晒场边上，一间简易的棚屋里，一位头发花白但眼神清亮的老阿婆正坐在小板凳上，手里拿着小剪刀，仔细地修剪着梅菜上残留的粗梗。
听到动静后她抬起头一看，就看到柳主任和黄伯，布满皱纹的脸上露出朴实的笑容，用方言打了个招呼。
“刘阿婆，身体还好吧？我带两位天海来的客人，看看您的梅菜。”
黄伯上前，也用方言熟络地聊起来。
刘阿婆点点头，目光落在苏浩泽和陈师傅身上，带着一丝好奇。
她放下剪刀，指了指满山坡的竹匾，声音有些沙哑，用带着浓重口音的普通话说：“看，晒梅菜。要日头好，风要干，一遍遍晒，一遍遍翻。晒不够，味道不入，容易坏。晒过了，就柴了，也不香。”
苏浩泽走近一个竹匾，蹲下身。
梅菜经过反复腌制和晾晒，呈现出深沉的琥珀色。
凑近了闻，咸香中带着一种类似酵豆的复杂香气。
他小心地拿起一小根，指尖能感受到它的韧性和分量。
“能尝尝吗？”苏浩泽礼貌地问。
刘阿婆点点头，从身边一个干净的竹篮里拿出一小截尚未完全晒干的梅菜芯，递给苏浩泽：“尝尝这个，芯子嫩些。”
苏浩泽放入口中，慢慢咀嚼。
起初是霸道的咸鲜，随后一种类似菌菇的醇厚甘甜在口中弥漫开来，回味悠长。
这味道，远比昨晚在菜馆吃到的梅菜扣肉里的梅菜，更加浓缩、更加有劲。
苏浩泽感慨道，“少了任何一道工序，少晒一天太阳，都不是这个味了。”
陈师傅也尝了，频频点头：“好梅菜！盐味透，甜味正，晒得干身，耐储存，风味足！阿婆，您这手艺，是宝贝。”
刘阿婆听到夸奖，没说什么，只是嘴角的纹路更深了些，低头继续修剪她的梅菜梗。
这时，一个背着粉色书包，扎着羊角辫的小女孩蹦蹦跳跳地从山坡下跑上来，约莫七岁的样子，小脸红扑扑的。
“阿太！我放学啦！”女孩清脆地喊着，跑到刘阿婆身边，好奇地打量着苏浩泽他们。
“这是我曾孙女，小梅。”刘阿婆摸摸女孩的头，眼中满是慈爱。
“小梅，你好呀。”苏浩泽笑着打招呼。
小女孩有些害羞，躲到阿婆身后，又探出头，眨着大眼睛，用带着口音的普通话小声问：“你们……是从天海来的吗？”
“是啊，你怎么知道？”苏浩泽有些意外。
“我爸爸也在天海打工！”小梅的声音大了些，带着点自豪，“他说天海有很高很高的大楼，有跑得很快的车！你们见过我爸爸吗？”
小孩子童言无忌，却让苏浩泽心里微微一软，又有些发酸。
他蹲下身与小梅平视，语气温和地说：“天海很大，叔叔不一定见过你爸爸。不过，天海有很多像你爸爸一样努力工作的好人。你阿太做的梅菜这么好吃，你爸爸在天海吃到，一定也会想家的。”
小梅似懂非懂地点点头。
柳主任在一旁轻声对苏浩泽解释道：“村里年轻人出去的多，像小梅父母这样，孩子留在老家跟老人过的，很常见。所以我们更希望发展好本地产业，能让年轻人愿意回来，也能在家门口过上好日子。”
离开晒场时，刘阿婆默默用油纸包了两小包自家晒的最好的梅菜芯，塞给柳主任，示意他给客人。
虽然没有再说什么，但那份朴实的馈赠，比任何言语都厚重。
“接下来，带你们去会会一个‘怪脾气’的老头，他那手盐焗鸡，可是一绝，等闲人可都是吃不到的。”
柳主任将梅菜小心放好，神秘兮兮地说。
这话引起了苏浩泽跟陈师傅的好奇，到底是多好的手艺，值得柳主任如此夸赞。
车子在更加崎岖难行的山路上又颠簸了半个多小时，几乎到了山顶，才在一处极为偏僻的农家小院前停下。
院子很旧，是土坯房，但打扫得干干净净。
一个穿着老式对襟衫，头发胡子花白，眼神却很锐利的老爷子，正坐在屋檐下的竹椅上抽着水烟筒，看到他们的车，只是撩了撩眼皮，半点都没动弹。
“钟伯！忙着呢？”柳主任显然对老爷子的脾气有所了解，笑呵呵地上前打招呼。
钟伯从鼻子里“嗯”了一声，算是回应，目光在苏浩泽和陈师傅身上扫过，尤其在苏浩泽下意识拿出的手机上停顿了一瞬，眉头几不可察地皱了一下。
“这两位是天海来的苏总和陈师傅，慕名您的手艺，想来看看。”
黄伯上前解释，用的是更恭敬的语气。
“手艺？有什么好看的。鸡就那几只，自己吃还不够。”钟伯声音沙哑，带着浓重的乡音，语气硬邦邦的，“城里的大老板，山高路远跑来看我做鸡？拍拍照，发发圈？我这粗陋地方，没什么好拍的。”
这话一出，气氛一时有些尴尬。
柳主任和黄伯还想再劝，陈师傅却轻轻摆了摆手。
他没有说话，只是慢慢走到院子角落那口用黄泥和石头垒成的灶台前，蹲下身，仔细看了看灶膛里残留的灰烬，又用手指捻起一点旁边堆放的海盐，放在鼻尖闻了闻，然后抬眼看向院子里几只正在竹林下悠闲踱步的胡须鸡。
“盐是粗海盐，未经提纯，带海腥，焗鸡正好压腥提鲜。”陈师傅开口，声音不大，却充满了自信，“柴是松木和杂木混烧，火稳，有香气。鸡是放足一年的阉鸡，皮下脂肪厚，肉质紧实。钟师傅，您这选料和家伙是走了正路。”
钟伯抽烟的动作顿了顿，抬起眼，第一次正眼打量陈师傅。
陈师傅目光坦然，与他对视，继续道：“盐焗鸡，贵在火候和耐心。盐的温度，焗的时间，差一分则味不同。看您这灶膛灰的成色，上次焗鸡，至少是文火慢焗了4个小时以上。”
钟伯脸上的冰霜似乎融化了一丝，他放下水烟筒，站起身，走到灶台边，也不看苏浩泽他们，仿佛自言自语般说：“现在的后生，有几个懂这个？就知道快，用电，用烤箱，那能叫盐焗？盐都不对路！”
他指着那堆粗盐，“这个，我们叫生盐，焗鸡，就得用它，味道才进得去，才够劲。”
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