在场所有人中，最激动的还得是夏老爷子！
他佝偻的身体都在发抖，眼睛浑浊却突然亮得吓人。
几十年来，那本《孔府名菜录》都被他翻得快散架了。
不管哪一页破的烂的，只要上面写着菜名，他就全背下来了。
“是御笔猴头！”
他声音颤抖，激动得几乎站起身来。
那页纸他记得清清楚楚——只留了个菜名，再加几行关于来历的小字。
“据说乾隆年轻时批折子批到半夜，累得不行。”
“有一回跟身边太监随口说了句：要是这支笔能吃就好了，饿了直接啃一口。”
“太监一听，赶紧上报御膳房。”
“厨子们费尽心思，还真捣鼓出一道菜：既能蘸墨写字，又能当饭吃——就叫【御笔猴头】。”
这些话他早已倒背如流。
可偏偏最关键的——怎么做——半个字都没写。
他也想还原，但根本无从下手。
没想到今天，苗侃居然要把它做出来？
果然，正当夏老爷子心潮澎湃时，苗侃揭开了答案。
“今天要做的这道菜，叫【御笔猴头】。”
然后他又把那段传说讲了一遍。
和夏老爷子知道的一模一样。
“所以这是专供皇帝的菜？”
“又能写又能嚼，这笔真是神了。”
“但问题来了，写字不得沾墨？沾了墨还能吃？”
“你傻啊，能做出吃的笔，还不能整点喝的墨水？”
大家越聊越起劲。
苗侃说完背景也没多啰嗦，直接开工。
他从旁边端出两个大得离谱的方形盘子。
一边堆满了肉，一边全是海货。
“我去，这么大阵仗？”
“不是做个笔吗？至于摆这么多料？”
“鲍鱼、鱿鱼、猪骨、猪脚、鸡爪、火腿……妈呀数不清了。”
“鸡爪？意思是小黑子出来挨打咯。”
“到底是皇家御膳，材料又多又金贵。”
“楼上新来的吧？老观众早就习惯了。”
“对，一点波澜都没有，甚至想说一句——就这？”
“……”
老粉们早就不吃惊了。
不是因为他们见过世面，而是因为跟着苗侃看过太多次这种场面。
每一回的食材都豪得离谱。
像什么鲍鱼海鲜这类东西，现在对他们来说已经算基础配置了。
但对新人来说，还是被狠狠冲击了一把。
毕竟谁家平时这么敞开了吃鲍鱼啊。
“既然要做出一支又能写又能吃的笔，那自然得配一款能喝又能写的墨。”
“我们先来搞定墨的部分。”
苗侃说着，直接开火，往大锅里倒了大半锅水。
“先把猪骨、猪蹄、老母鸡、鸡爪、火腿还有猪肉丢进去，焯个水去腥。”
同时，他又另起一口锅，倒了三分之一的油。
等那些肉煮出血沫后，捞出来控干水分，油锅也热了。
这时他把所有焯好的食材扔进油锅。
“炸到表面金黄金黄的，马上捞出来。”
过程很快，滚油一裹，外皮立刻焦香酥脆，苗侃迅速捞出，放进一个圆筒形的大炖锅里。
“接下来，小火慢炖四个钟头。”
“趁着这时候，我们来做笔。”
“笔杆部分，得用一种特别的笋——叫笔笋。”
说着，他又端来一盆看起来像细长玉米的东西。
外头包着一层带泥的壳，模样普通得很。
“做的是毛笔杆，必须挑直的，粗细均匀的，形状还得像传统笔杆才行。”
他一根根剥开检查，有的弯了，有的缺角，有的上下粗细不一。
整整扒了五十多根，才挑出四根合格的，举起来给镜头看看。
“这样的笋，才是做这道菜的正宗材料。”
可观众全懵了。
“这哪像笔杆啊？”
“更像是捣蒜的棒槌。”
“懂了，现在流行睁眼说瞎话？”
“有没有可能，古代毛笔本来就这么丑？”
“……”
弹幕又开始狂欢。
“别急，”苗侃笑了笑，“待会你们就知道了。”
“现在我要把这竹笋里的软心挖干净，再一点点修出笔杆的样儿。”
苗侃对着镜头晃了晃手里的笋，语气平稳，接着开始动手。
他从工具盒里挑出一把极小的刻刀，刀面比指甲盖还窄。
蹲下身，一点一点把笋芯往外抠，动作轻得像是在剥一颗熟过头的鸡蛋。
随后就在笋身上削来削去，这儿刮一下，那儿蹭两下。
没多久，原本粗笨的笋条，渐渐显出了毛笔杆的细长线条。
“我滴个乖乖，这哥们还会雕花？”
“手法也太稳了吧，跟机器刻的一样。”
“大厨果然没有简单角色，你以为他们是炒菜的，人家其实是搞艺术的。”
“可不嘛，龙国的师傅能耐多着呢。
你见过哪个宴席上没有萝卜雕的凤凰、黄瓜切的蝴蝶？这都是基本功。”
“……”
弹幕一片惊叹时，苗侃已经收刀。
眼前的笋身碧绿透亮，一头细一头粗，长短正合适，和真毛笔放一块几乎分不出来。
底下又是一顿猛吹。
他没停，接着处理剩下的三根笋，照样一套流程走完，全都整成了笔杆模样。
接下来是做笔头。
“这个位置，咱用猴头菇。”
说着他拿起一朵白白胖胖的菌子，差不多巴掌大小。
“瞧见没？它下面那些白丝，又软又长，颜色还干净，拿来当‘笔毫’最配了。”
“看仔细喽——”
“这一步特别关键。”
“咱们撕菌丝的时候，必须挑正中心那撮。”
“边上那些短的、稀拉的，没法用，一煮就塌。”
他两手掐住猴头菇中间，“咔”一声掰开，露出里头密密麻麻的雪白绒丝。
手指轻轻捏住中心部位，慢慢往下扯。
一层层拉出来，就像拆开一个旧棉球，松软又有层次。
很快，一把扇形的白茸茸菌丝，安安稳稳躺进他掌心。
“看我怎么卷——”
“一点点绕起来，收尖，成锥形。”
话音没落，他已经把那团白丝卷成了笔尖状，捏在指尖，顺手塞进了刚才做好的笋管里。
啪地一合，一支活灵活现的“毛笔”，就这么成了。
“居然还真挺像样。”
“看着也没多难啊，我也能试试。”
请大家记得我们的网站：CC读书(m.ccdushu.com)路边摊很一般？他的美食馋哭全网更新速度全网最快。