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[0062章].咸淡

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岳语夏的叔公名叫岳天豪,一个非常霸气侧漏的名字,他年轻的时候或许未必有他的名字那么的轰轰烈烈,但是,以他现在餐饮联合会观察员的身份,也不知道会有多少业内俊杰想见一面而不可得。

秦风认为,岳天豪甫一见面就直指他上错菜,其中很是有一些给他下马威的意思,不过,他虽做如是之想,却也觉得这是理所当然,这叫镇场,是许多老一辈的老派做法,用自己最擅长的方式压服晚辈。秦风以前在家乡的小县城里,不止一次感受过此种初次见面的方式。当然,有些老一辈的确胸有丘壑,当得起德高望重之称,但是,有些就不一定了,纯粹就是倚老卖老,碰到这样子的,秦风也会适当地露一两手,对方若是知难而退,那就一切都好,否则的话,就勺底下见真章了。

“年轻人,坐吧,你我能相遇,也是有缘,错过了今日,或许哪一天我老头子就直接去见阎王爷了……”

“岳老您的气色很好,一定能活百岁之上,往后小子向您老讨教的机会多着呢,就怕岳老您只顾着游山玩水,没空搭理小子……”秦风笑着回道,一半固然是奉承,另一半,倒是发自内心。他顺势把生拌土豆丝放在桌上,坐到了岳天豪右手边,正好与岳语夏面面相对。

岳天豪呷了一口茶,似乎是为了表示自己不是倚老卖老,他直接就开门见山说道:“若论厨艺,在你这个年龄段,已经少有人能与你比肩,即使是我这个糟老头子,一生追求的就是吃、和做吃的,但自问,仓促之下,很难做出你今日的水准……”他伸手阻止了秦风的自谦之言,忽地脸色一正,肃然说道:“我今日只送你一句话,那便是,‘只有食客,才最懂食客’,哪天你领悟了这句话,可以通知我们家小夏夏,我这个糟老头子再来一尝你的手艺。”

“啊?岳老您这就要走?”秦风十分惊讶地问道,他还有许多话要问,可是,话到嘴边,岳天豪却表示二人暂时缘仅于此,除了一句似是而非的赠言,其他几乎别无所得。他看了看亲手端上来的生拌土豆丝,您老即使要走,好歹也尝一口,不说好话,说几句批评意见也好啊。

岳天豪似乎明白他心中所想,指着生拌土豆丝说道:“已故的陆文夫老先生在他的小说《美食家》里曾对菜之咸有过精辟的表述,一桌酒席摆开,开头的几只菜要偏咸,淡了就要失败,为啥,因为人们刚刚开始吃,嘴巴淡,体内需要盐,以后的一只只菜上来,就要逐步地淡下去,那么多的菜都已吃了下去,身体内的盐份已经达到了饱和点,这时候最需的是水……你的生拌土豆丝外相很好,但在这个时候才端上来,生抽就嫌淋得太多了……”

话虽如此,为照顾秦风脸面,岳天豪还是拿筷子小尝一口,末了点头说:“酸爽脆嫩,难得的是切丝如此之细……就是偏咸了一点,可惜了,若是作为第一道开胃菜,我只会拍案叫好……”

秦风起身恭送岳天豪,一直送到吴越路的店门口,才在一连串的“岳老”声中送别了他的背影。

“以后别叫岳老,难听死了……”岳语夏忽然冒出这么一句话,然后一转眼就没影了。

“有么?叫岳老,哪儿难听了?”秦风初时还不觉,细一品味,才发现“岳老”与“月老”谐音,不过,即使让人误会是“月老”,也不难听啊。

回到天井的时候,花月辰正指挥带来的工人们收拾餐具,见到秦风进来,就顺便让他炒几个菜给工人。

秦风也正有此意,就是食材剩下的不多,三只白斩鸡还各留有一只鸡翅膀,还好是全翅,不然还真的只够塞牙缝,四眼灶上的土豆炖肉和牛腩萝卜倒是足够,骨头汤管够,再炒两个素菜,五菜一汤,也还可以了。

在炒素菜之前,秦风进了趟里屋,恰好看见岳语夏和花月辰围着最后上来的那一盘生拌土豆丝。

二人似乎正在品其味,并没有空搭理秦风。

花月辰的口腔正在蠕动,她回味着说道:“这道菜和我们酒店的差不多,脆劲保留的很好……我倒是不觉得咸,反而觉得再多加点酱油会更好……”她显然也是听见了岳天豪对这道菜的评价。

岳语夏也在嚼着土豆丝,她点头说:“应该是我们肚子正饿着……刚才我听工人说,外面的那些游客,他们也对生拌土豆丝反响一般,倒是对土豆炖肉和牛腩萝卜大加赞赏。”

二人很有默契地各自看了秦风一眼,然后不再做出点评,开始收拾桌子上的碗筷等器具。

秦风也拿了一双筷子,夹了一口生拌土豆丝,果然,他觉得口味很好,微酸带咸的口感,爽脆的嚼劲,咽下之后,口腔还留有余味,使得他吃了还想吃。

放下筷子他,默默退出里屋,心里在想着,同样的一道菜,不同的食客却吃不出了不同的味道,岳语夏的叔公认为偏咸,同来的游客也反应平平,相信岳天豪不会是为了打击他的自信而故意为之,而那些游客,也不太可能是岳天豪串通了他们故意演这场戏。

苜蓿和生菜还有剩余,秦风很快就把酒香草头和蒜泥生菜两个素菜炒好,然后一个人站在炮台前,仔细咀嚼岳天豪的“食客最懂食客”之说。

工人们已经在里屋吃饭,顺便说一句,他们都是自己带饭盒而来,这是岳语夏之前和花月辰沟通过了的。

“想通了我叔公说的话没有?”岳语夏的声音浮现在他耳边,里屋的工人大多为男性,她和花月辰混在里面不太方便,是故,她们二人并没有在这时用餐,倒是都到他这边来了。

秦风茫然摇头,忽然他眉头一皱,转身问道:“昨晚上,你在吃东坡肉的时候,是一种什么样的感受?”

“昨晚上啊……”岳语夏并没有直接回答他的问题,却反问道:“其实我和你真的不熟,用得着这么在乎我的感受?”

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