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第一百七十八章 厨艺不够调料凑

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考虑到时间紧急的因素,齐灵手下的动作就加快了几分,将刚才已经被洗好的香椿叶子,轻轻的切成小细片。

并且用盐腌了一会儿,将腌出来的水份给倒掉,之所以要这么做,是因为这盐可以将香椿的那股子涩口给去掉,而且还能保持鲜嫩。

这样处理可以将香椿散发的味道里有些奇怪的部分去掉,到时候更能被人接受。

切好之后,她又将这些叶子都倒入了刚才打好的鸡蛋液中,再充分搅匀,使叶子上的正反两面,上上下下都被包裹上一层金黄色的蛋液。

搅拌好之后,齐灵又从自己的身上取出了一个小瓶子,这个可是她的秘密武器。

将它打开之后,齐灵就把里面的粉末倒出来大半瓶,然后心满意足的点了点头。

这瓶子里装的秘密武器不是其他的,而是齐灵将从山上摘下的各种可以食用的香菇给充分晾晒好,并且拿着小药捣给碾碎成了细细的粉末。

可不要小瞧这东西,只需要加上一些,就能使饭菜的味道更加鲜美,是齐灵这一段时间才琢磨出来的。

为什么她会想到做出这种东西呢,实在是因为这个时代的调味料少之又少,什么味精,鸡精,连影子都找不到。

只有油盐酱醋这几种常见的,就连辣椒和花椒都是个稀罕物,价格卖到不菲。

所以像齐灵这种厨艺一般的人,就要想办法给自己做的饭菜增加些味道了,毕竟厨艺不够调料凑。

她第一想法就是自己提炼出味精,齐灵以前在化学课本上学过,所谓的“味精”,这种东西的主要成分是谷氨酸钠和食盐,可以用来增加味蕾上所能感受到的“鲜”味。

现代的制造味精的方法,就是用各种粮食为原料,经过长时间的发酵之后,提取出里面的谷氨酸钠,再经过各种化学上的脱色,脱铁,蒸发,结晶提取出谷氨酸结晶。

这种方法显然并不适合齐灵,因为这种方法需要的所有的工具她都无法找出来,更何况其中一些复杂的化学反应,她连学都没有学过。

不过,还好齐灵以前在电视上看过一个土法来制作味精。

就是将海带反复在高温下炖煮,最后在上面就会结成一层浅黄色的晶体,可以将它们给刮下来,那就是最简单版本的味精了。

虽然味道不一定醇厚,甚至颜色也有些不好看,但是只要有效果,就足以使齐灵开心了。

只是这个方法虽然听着简单,但是对于齐灵来说操作起来却很是复杂。

因为她前些日子就发现了,城中的各种店铺里面,几乎没有卖海产品的。

甚至连些常见的虾皮,还有海里的干货都很少见,自然海带也没有多少了。

这些东西不但稀少,而且价格也是很昂贵,一两鱼翅的价格都快是燕窝的好几倍了,也是一件稀罕的事情。

所以平日里众人吃的也都是河虾和河鱼,没有什么机会吃到海里的一些海产。

齐灵虽然不知道是为什么,但是心中却隐隐猜想自己所穿越的这个国度,应该是个离海很遥远的地方。

所以从海边一路运输过来,才会如此困难,而且价格还那么昂贵,不是常人吃的起的。

既然没有办法找到充足的海带,齐灵就自然要将这个方法暂时割弃,等待合适的时机再排上用处了。

不过除了这个海带制作方法,齐灵还知道一个更为简单的增加食物鲜味的方法,那就是用各种山菌。

自古以来,人们形容美味的味道就说是山珍海味,这山珍指的就是各种野生菌类,海味则指代的是各种海产品。

既然现在海味是用不了了,那还有山珍啊。

这个如何提炼出原生的味精,齐灵倒不知道,只是上次在编竹篮的大爷家中吃的那一道芦笋烧肉给了她灵感。

那个大娘就是将山上的一些菇子给晒干,研磨成粉末,等到菜快要出锅的时候撒上一些,就会使饭菜里带着一股子菌菇特有的鲜味。

所以齐灵干脆就效仿着她的方法,将作坊里众人送来的各类山菌,每一样都选取了一些,晒干之后各自研磨成粉末。

按照各种不同的比例调配了好几种,自己品尝出最鲜的那种,记下了这一种用的不同菇子的比例,又大量的制作了一些。

今天虽然一下子就用去了不少,但是想到来的人都能尝到自己做的饭菜的味道,齐灵觉得自己当初的苦心还是没有白费。

将自己制作的“味精”加入到鸡蛋液之后,齐灵拿着一双大筷子使劲打了起来,好叫鲜味到时候不至于不均匀。

打好之后,她在锅中放上了两大勺油,搁平时的量,都可以炒上十几盘子菜了。

这还是在齐灵做饭很舍得放油的情况下,要是换一个节省一些的妇人,这些油都够一家子吃上一个月了。

只是今天毕竟情况不一样啊,打的是十几盘菜才能用到的鸡蛋,那用的油自然也要是十几盘子的用量才行啊。

而且都知道,炒鸡蛋做好吃的有一个诀窍,就是油要适量多一些,这样猛油下锅,才能迅速的将鸡蛋煎熟,而里面却还能保持鲜嫩。

齐灵见油烧的差不多之后,就将手掌放到了油锅上面,感受到扑到手心里的热度够了之后,就确定这个油温可以了。

随后直接将夹杂着绿色香椿叶子的鸡蛋液一下子倒入了其中。

只听哗啦一声响,油温就将有的蛋液迅速的给炸的膨胀起来,颜色也开始变得微微发黄。

这个时候,齐灵就拿着炒菜的铲子,来回翻炒,不叫底部的蛋液被高温给炒焦。

随着翻炒,鸡蛋夹杂着香椿特有的味道立刻就飘了出来,根本就没有众人想象的那种臭味,而是有一种奇香,叫人忍不住一闻再闻。

原本以为不会怎么好吃的人,也被这香味带的有些期待起来。

等到翻炒的差不多之后,在一旁等待的桃花就开始给齐灵递起盘子来。

齐灵就一手拿盘,一手往盘子里装炒好的香椿鸡蛋,忙活个没完。

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